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同一種蔬菜或水果在不同的緯度和溫度條件熟成後的品質常有某些差異性，例如外觀、堅硬度或口感……等不同。高麗菜和白花椰菜就是最好的例子。氣溫高和日照多的地方植物成長快，成熟期短；氣溫低、日照較少和白天夜晚溫差的地方植物成長緩慢，成熟期長。但是相對的，後者果實就較為堅硬和密實。 斯洛伐克附近地區成長的白花椰菜不似台灣的柔軟，相對堅硬。當地的料理方法為醋漬、川燙後焗烤，或者仿效炸豬排一樣做成炸白花椰菜。 做法就像歐洲經典的炸物方式，川燙後的花椰菜朵先裹上麵粉、蛋液和麵包粉然後油炸。看來平實的白花椰經過這樣的料理跳脫了白花椰的原始微腥味，搭上塔塔醬簡直是像魔術方塊遊戲那樣找到缺角的那一塊，瞬
斯洛伐克氣候嚴寒，一年一作。在舊時沒有supermarket的時候，新鮮蔬菜和熱帶水果不可得。秋收的季節，就是為冬藏作準備的季節，準備通風低溫以過冬的地窖，將田裡的根莖類和水果醃漬成可以長期保存的罐頭，作為維他命C和其他微量元素的補充來源。例如:醃黃酸瓜，醃漬紅蘿蔔、甜菜根、櫻桃、李子、蘋果……等。 其中，類似德國酸菜作法的斯洛伐克酸白菜更是舊時每個家庭必作的秋天儀式。全家大大小小，全村家家戶戶，十月份時的見面問候語: 【酸白菜壓製好了嗎(是的，用壓的，用踩的) ?】40公升或80公升一桶的酸白菜就是整個嚴冬最主要的維他命來源，和主食馬鈴薯變化出舊時斯國餐桌的主要菜色。煮成酸菜湯
每年的8月中旬至9月底之間，在斯洛伐克各大酒區的道路上（尤其是西南部酒區），到處可見酒窖或住宅門前擺著一張桌子，上面盛著一盤盤鮮艷欲滴的成熟葡萄，和一瓶瓶寶特瓶裝或紅或黃的不起眼飲品。這看似不起眼的飲品斯語叫做Burčiak。 多年前我到布拉提斯拉瓦的友人家作客，傍晚時另一個友人帶來兩瓶Burčiak。她跟我説：知道妳來，我特地去Pezinok買了好喝又營養的季節限定飲品；慢慢喝，不要覺得好像沒啥酒精就大口暢飲，很容易喝醉的！ 果然，初嚐Burčiak的甜美，略為發酵的葡萄汁微帶爽口的氣泡。Oh my god!!! 這也太好喝了吧！從此之後，Burčiak成為我秋天必嚐的飲品，也是
